Cheesecake met appel-kaneelconfituur

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de gebroken speculoos, de grof gehakte paranoten, de ontpitte dadels en de veenbessen in een mengkom. Mix tot je een homogene mengeling verkrijgt.
• 2 Giet de mengeling in een ronde springvorm en verdeel alles over de bodem door met de achterkant van een lepel te drukken. Zet de vorm in de koelkast.
• 3 Mix 2/3 van de confituur tot hij een gladde consistentie heeft. Voeg er de kaas bij en de rest van de confituur alvorens zorgvuldig te mengen.
• 4 Verwarm de room en doe er het agaragar-poeder bij. Laat nog 2 min. koken terwijl je krachtig roert. Giet bij de kaas en meng zorgvuldig. Giet alles in de springvorm. Maak de bovenkant glad en laat zeker 5 uur stollen in de koelkast voor je de cheesecake opdient.