Rijstpap op Portugese wijze (Arroz doce)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Giet de melk in een stoofpot. Voeg de in stukjes gesneden boter toe, het gespleten en geschraapte vanillestokje, het kaneelstokje, de fijngeraspte schil van de citroen en het snuifje zout. Breng aan de kook. Strooi er de rijst in en meng goed.
• 2 Zet een deksel op de pot en laat, regelmatig roerend, 40 min. op heel zacht vuur sudderen (gebruik een vlamverdeler indien nodig). Voeg de suiker toe en neem van het vuur. Dek af en laat afkoelen.
• 3 Verwijder het vanille- en het kaneelstokje, voeg de eierdooiers toe en meng goed.
• 4 Serveer koud of op kamertemperatuur. Je kan de kommetjes eventueel bestrooien met wat kaneelpoeder.