Bereiding

1 Leg 4 gelatineblaadjes in een beetje koud water.
2 Verbrokkel de speculoos met een mixer (of een deegrol) tot een soort paneermeel.
3 Doe in een steelpan en meng met 40 g geklaarde boter.
4 Doe ½ cm van deze mengeling in een inox cirkelvorm en zet in de koelkast om te laten opstijven.
5 Doe de plattekaas in een kom en meng met de kaneel.
6 Laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe ze in een steelpan met een beetje water.
7 Doe vervolgens bij de plattekaas.
8 Verdeel de bereiding over de speculaaskorst in de inox cirkels.
9 Zet ongeveer 1 uur in de koelkast. 1
0 Haal uit de vorm en leg in het midden van elk bord. 1
1 Versier met een kaneelstokje en enkele stukjes fruit en dien heel koud op.