Bereiding

1 Knip de muntblaadjes met een schaar fijn boven een kom.
2 Voeg er het limoensap, het sinaasappelsap en de suiker aan toe en roer alles om.
3 Snij de meloen in twee helften. Verwijder de pitten en de vezels met een koffielepel: het vlees moet mooi schoongemaakt zijn.
4 Neem een lepel waarmee je bolletjes kan maken en haal er twaalf bolletjes vruchtvlees uit. Doe ze in de kom.
5 Pel de bananen en snij ze in dikke schijven. Doe ze ook in de kom en roer alles om.
6 Bedek de kom met vershoudfolie en laat de ingrediënten 30 min. marineren in de koelkast.
7 Steek pas bij het opdienen de meloenballetjes, afgewisseld met de schijfjes banaan, op houten minibrochettes.
8 Bestrooi ze met kokosnoot.
9 Schik een bol roomijs en een vruchtenbrochette op een goed gekoeld dessertbord en serveer lekker koel.