Druivenduo in terrine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de onbespoten citroenschil.
• 2 Laat de gelatineblaadjes 10 min. weken in een slakom met koud water.
• 3 Houd 5 cl schuimwijn apart en meng de rest met de griessuiker, de vanillesuiker en de citroenschil.
• 4 Verwarm de apart gehouden wijn in een kleine steelpan, voeg de gelatine toe (die je vooraf tussen de vingers hebt uitgeknepen) en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Giet 1 cm van dit mengsel in een met vershoudfolie beklede terrine met een inhoud van 1 l en laat 5 min. in de koelkast staan.
• 5 Verdeel de druifhelften harmonisch over de terrine.
• 6 Voeg het mengsel wijn-gelatine toe en laat één nacht in de koelkast staan.
• 7 Haal de terrine uit de vorm en presenteer in plakjes.