Skrei op een bedje van wortelgroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Vinaigrette: meng in een kommetje de azijn met zout en peper. Doe daarbij vervolgens de olijf- en notenolie, de sjalot, de look en de kervel. Zet opzij.
• 2 Meng in een kommetje de wortelen, de knolselder, de pastinaak en de citroen. Zet opzij.
• 3 Stoom de vis gedurende 4 minuten.
• 4 Verdeel de wortelgroenten over de borden. Leg daarop de vis. Overgiet met de vinaigrette met sherry. Versier met de fijngehakte noten en een takje kervel.