Tong met bloemkoolpuree en peterselievinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de bloemkool beetgaar in de melk, aangelengd met wat water en licht gezouten. Giet af en mix de bloemkool met een klontje boter. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• 2 Mix voor de vinaigrette de peterselie samen met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en een paar druppels citroensap. Roer er de kappertjes door.
• 3 Kruid de vis met peper en zout en bak in een beetje boter.
• 4 Leg op elk bord een gebakken vis, schik er bloemkoolpuree bij en werk af met de peterselievinaigrette. Serveer bijvoorbeeld met gekookte aardappelen.