Curry van tilapia met tomaten, koriander en limoen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de olijfolie in een steelpan met dikke bodem. Fruit de ajuin twee minuten tot hij doorzichtig is.
• 2 Voeg de helft van de koriander, zout, look, het “Tacos”-kruidenmengsel, gember en curry toe. Meng goed zodat de ui goed in de kruiden gehuld is.
• 3 Leg de vis op het uibedje.
• 4 Voeg de blokjes tomaat en het water toe. Bedek en laat 8 à 12 minuten sudderen op een zacht vuur.
• 5 Als de vis gaar is, voegt u het limoensap en de rest van de koriander toe.
• 6 Schik de vis over de borden met de uien, tomaten en het kookvocht.
• 7 Garneer met de kwartjes limoen.