Name: Ragout van hinde met bospaddenstoelen en kastanjes
Yield: 4

Ingrediënten

1. Marineer 1 kg mooi mager en in blokjes gesneden schoudervlees met 1 l rode wijn, 1 dl wijnazijn, 10 jeneverbessen, 4 kruidnagels, 2 citroenschillen, 1 mokkalepel peperkorrels en een kruidenbosje. 2. Zeef, dep het vlees droog en bak het mooi bruin in een pan en doe het in een stoofpot. 3. Bak in dezelfde pan 150 g spekblokjes, 4 fijngesneden sjalotten, 2 geperste lookteentjes en 250 g in blokjes gesneden knolselder. Bevochtig met het marinadevocht en kook het vlees mals. 4. Bind met opgelost zetmeel en voeg er gebakken bospaddenstoelen en gekookte kastanjes bij. Werk af met een scheutje armagnac, 2 eetlepels aalbessengelei en versgehakte peterselie. Serveer met pasta of selder

Bereiding

Bereiding
1. Marineer 1 kg mooi mager en in blokjes gesneden schoudervlees met 1 l rode wijn, 1 dl wijnazijn, 10 jeneverbessen, 4 kruidnagels, 2 citroenschillen, 1 mokkalepel peperkorrels en een kruidenbosje.

2. Zeef, dep het vlees droog en bak het mooi bruin in een pan en doe het in een stoofpot.

3. Bak in dezelfde pan 150 g spekblokjes, 4 fijngesneden sjalotten, 2 geperste lookteentjes en 250 g in blokjes gesneden knolselder. Bevochtig met het marinadevocht en kook het vlees mals.

4. Bind met opgelost zetmeel en voeg er gebakken bospaddenstoelen en gekookte kastanjes bij. Werk af met een scheutje armagnac, 2 eetlepels aalbessengelei en versgehakte peterselie. Serveer met pasta of selderpuree.

Ragout van hinde met bospaddenstoelen en kastanjes is een recept van Delhaize