Rundergebraad met groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kuis en schil de groenten. Snij de preistengel in stukken van 4 cm.
• 2 Verwarm de oven voor op 210 °C. Bestrooi het gebraad overvloedig met peper en bedek het hier en daar met een klontje boter.
• 3 Leg het vlees vervolgens op een kookplaat en laat het 30 minuten braden in de warme oven.
• 4 Kook de groenten in gezouten kokend water: ze moeten nog een klein beetje hard blijven.
• 5 Leg vervolgens het gebraad op een voorverwarmde kookplaat.
• 6 Blus de braadjus met de madera en 10 cl water. Meng alles goed en krab ook grondig over de bodem van de plaat.
• 7 Breng op smaak en giet de saus door een zeef. Schik de groenten harmonisch rond het gebraad en dien de saus apart op. Dien onmiddellijk op.