Reegebraad met dragon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 8 (240°C)
• 2 Snijd het vel van het vlees op verschillende plaatsen in en doe er de takjes dragon in. Zout en peper toevoegen. Bestrijk alle zijden van het gebraad mat zachte boter. Leg het in een ovenschotel.
• 3 Laat 40 minuten bakken in een warme oven: denk eraan het vlees verschillende keren om te draaien: het moet overal bruingebakken zijn. Controleer de bereiding door er een spies in te prikken: de punt moet er warm uitkomen.
• 4 Snijd het gebraad in fijne plakjes en schik ze op een verwarmde dienschotel.
• 5 Blus het vleesnat met 10 cl kokend water en maak de bodem goed los. Roer de saus door een fijne zeef boven het gebraad.
• 6 Dien onmiddellijk op met de béarnaisesaus en een pan kleine aardappeltjes, gebakken met boter en op smaak gebracht met muskaat.