Vlinderpasta met foreleieren en citroen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil zeste van de citroen en pers de citroen uit. Mix de helft van de foreleieren met de helft van het citroensap en kruid met peper en zout. Klop de room lichtjes op, meng onder het citroenmengsel en zet even apart in de koelkast.
• 2 Zet een pot op het vuur met de kreeftenfond en laat inkoken tot ¾. Giet de olijfolie en het resterende citroensap erbij en kruid met peper en zout.
• 3 Pluk de blaadjes van de kruiden.
• 4 Kook de pasta gaar in kokend gezouten water. Giet af en meng de kreeftensaus eronder. Verdeel de pasta over de borden en werk af met de resterende foreleieren, de room, de citroenzeste en de verse kruiden.