Hummus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de kikkererwten in een kom en zet ze onder met voldoende water. Laat ze een nacht weken.
• 2 Giet ze de dag nadien af en kook ze gedurende 50 minuten in water.
• 3 Pel de knoflook en snipper fijn.
• 4 Giet de kikkererwten af en houd het kookvocht even apart. Mix ze tot een mooie gladde puree met de knoflook, het citroensap, de sesamzaadjes, de komijn, de chili, 1 ½ dl van het kookvocht, de olijfolie, peper en zout. Voeg, indien nodig, extra kookvocht toe.
• 5 Verdeel de hummus over verschillende kommetjes. Besprenkel ‘m met olijfolie net voor het serveren en werk af naar keuze met verse koriander, platte peterselie en paprika-, chili- of komijnpoeder. Geef er pitabroodjes bij.