Salade met Chinese kool, zalm en passievrucht

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Begin met de marinade. Pers 4 limoenen en voeg het sap bij de sojasaus en de pulp van de passievruchten. Ze vormen de basis van jouw marinade. Verwijder de zaadlijsten en pitten van de rode peper, snipper fijn en voeg toe aan de marinade, samen met de ruwe rietsuiker en de olijfolie. Kruid met peper en zout.
• 2 Snipper de Chinese kool fijn en laat ze zo’n 15 min marineren. Scheur ondertussen de zalm voorzichtig in stukjes zodat alles klaar staat om de bordjes te dresseren.
• 3 Verdeel de gemarineerde salade over de kommetjes en werk af met de zalm. Snijd de resterende limoen in partjes en serveer deze bij de salade. Werk het bordje af met enkele takjes koriander. Serveer koud.