Kip met vergeten groenten en kalepesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de wortelen en de pastinaak. Snij ze in de lengte in vier. Doe een scheutje olijfolie in een ovenschotel en leg er de pastinaak en de wortel in. Doe er opnieuw een scheutje olijfolie over en kruid met peper en zout.
• 2 Kruid de binnenkant van de kip met tijm en 1 in stukken gesneden citroen. Leg de kip met de in stukken gesneden groenten in een ovenschotel. Strooi er nog een beetje tijm over.
• 3 Kruid met kippenkruiden. Snij de andere citroen en leg de stukjes naast de kip. Plaats een uurtje in de oven.
• 4 Maak een pesto door naar smaak wat rauwe kale, amandelen, olijfolie, look en parmezaan te mixen. Serveer alles samen.