Groenteterrine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de groenten en snij ze fijn.
• 2 Kook de wortelen, bloemkool en sperziebonen gedurende 5 minuten in gezouten kokend water. Laat ze uitlekken, recupereer het kookvocht en laat ze schrikken met koud water.
• 3 Laat de rest van de groenten samen gedurende 3 minuten koken in het gerecupereerde kookvocht. Laat ze uitlekken, recupereer het kookvocht opnieuw en laat ze schrikken met koud water.
• 4 Verwarm 80 cl van het kookvocht met de groentebouillon, kruid naar smaak met peper en zout. Voeg de agar-agar (of geweekte gelatine) toe. Stapel de groenten in een vorm en overgiet met de bouillon. Laat één nacht opstijven in de koelkast.
• 5 Haal de terrine uit de vorm en serveer.