1 Verwarm de oven voor op 180°C.
2 Bestrijk de varkensfilet met mosterd en leg hem in een ovenschotel. Pel de sjalotten en snijd ze in de lengte in vieren en voeg ze bij het vlees.
3 Kruid met peper en zout en voeg de tijm toe. Overgiet met 20 cl appelsap en een streepje olijfolie. Zet gedurende 30 minuten in de oven.
4 Haal het vlees uit de schotel net voor je het opdient en houd het warm. Verwijder de tijm.
5 Giet het bakvocht samen met de sjalotten in een kom. Voeg hier 10 cl appelsap aan toe en mix tot een romige saus.
6 Versnijd de varkensfilet en serveer in plakken, overgoten met de saus.

Varkensfilet met appelsap is een recept van Delhaize