Kedgeree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bereid de rijst in gezouten kokend water.
• 2 Laat het stuk verse zalm 8 min. garen in de zacht kokende court-bouillon (zie bereidingswijze op de verpakking).
• 3 Pel en halveer ondertussen 4 hardgekookte eieren. Scheid de eierdooiers van de eiwitten. Plet de dooiers met een vork, hak de eiwitten fijn. Pel en snij het resterende ei in partjes.
• 4 Verkruimel de gekookte zalm in grove stukken en hak de gerookte zalm. Bak ze 2 min. in een noot boter in een sauteuse op zacht vuur.
• 5 Meng er de gehakte eiwitten, de rijst, de room, de peterselie, de specerijen, zout en peper onder. Verwarm het geheel 5 min. op een zacht vuur.
• 6 Serveer in kommetjes of diepe borden, bestrooi met de geplette eigelen en werk af met de partjes hardgekookt ei.