Salade met zachtgekookte eieren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de azijn met de honing en het snuifje zout. Voeg dan de mosterd toe, de olie en peper. Meng goed.
• 2 Snij de cheddar is kleine blokjes. Verdeel over de borden, evenals de spinazieblaadjes.
• 3 Breng water aan de kook in een grote steelpan. Gebruik een lepel om er de eieren in te leggen. Reken 5 min. kooktijd, leg ze dan meteen gedurende 30 sec. in een recipiënt met koud water.
• 4 Laat ondertussen de spekblokjes bruinbakken in een pan met antikleefbodem (begin op zacht vuur en verhoog het vuur wanneer het vet begint te smelten). Laat ze uitlekken en verdeel over de borden.
• 5 Pel de eieren voorzichtig, leg ze op de salade en snij ze in twee. Serveer meteen en dien de vinaigrette apart op.