Bereiding

1 Schil een limoen tot op het vruchtvlees en maak de kwartjes los.
2 Maak 8 spiesjes met afwisselend 2 scampi, 1 stuk limoen en 2 scampi.
3 Leg ze op de bodem van een ovenschotel. Doe er zout en peper op.
4 Snij 8 fijne schijfjes limoen voor de versiering.
5 Pers de rest van de limoen in een steelpannetje.
6 Doe daarbij 2 eetlepels sinaasappelconfituur en het sinaasappelsap.
7 Laat gedurende 4 min. inkoken.
8 Giet vervolgens over de spiesjes.
9 Laat ze gedurende 8 min. bakken in een op 180°C voorverwarmde oven (de scampi moeten roze kleuren).