Erwtensoep met gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng de bouillon met de doperwten en de muntblaadjes aan de kook.
• 2 Rasp de geschilde aardappelen grof en roer ze door de soep.
• 3 Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig zodat de soep zich niet kan vastzetten aan de bodem van de pan.
• 4 Pureer de soep in de keukenrobot of met de staafmixer, breng op smaak met de room, peper en eventueel zout.
• 5 Verdun de soep eventueel nog een beetje met wat water of bouillon.
• 6 Snijd de zalmsnippers in reepjes, laat ze warm worden in de soep.
• 7 Schep de soep in diepe borden, strooi er gehakte peterselie over.