Bereiding

1 Verwarm de oven voor op th. 5 – 150°C.
2 Bekleed de bodem van een ronde, diepe taartvorm met bakpapier en smeer de rand lichtjes in met boter.
3 Verkruimel de speculaas en voeg de gesmolten boter toe; meng goed.
4 Druk het speculaasmengsel met de rug van een lepel op de bodem van de vorm.
5 Meng de ricottakaas en de suiker met de garde, voeg de eieren en het vanillearoma toe.
6 Meng goed en giet in de vorm.
7 Bak 50 min. in de oven, maar laat de cheesecake nog 10 min. in de uitgeschakelde oven staan.
8 Laat volledig afkoelen, dek af en zet enkele uren in de koelkast.
9 Haal uit de vorm en serveer koel met de frambozencoulis.