Cappuccino van kastanjepompoen met sesam en chips van gerookte eendenfilet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de kastanjepompoen in partjes, verwijder de pitten, schil de partjes en snij in blokjes.
• 2 Verwarm de olie in een kookpot op zacht vuur.
• 3 Fruit er de grof gehakte ui in.
• 4 Voeg na 5 min. de gehakte knoflook toe en het vierkruidenpoeder.
• 5 Roer 1 min., voeg dan de kastanjepompoen toe, de melk, 50 cl water en de verkruimelde bouillonblokjes.
• 6 Breng aan de kook, dek af en laat 20 min. sudderen op heel zacht vuur.
• 7 Leg ondertussen de sneetjes eendenfilet op de met bakpapier beklede ovenplaat en laat ze ong. 8 min. roosteren (de oven voorverwarmd op th. 6 – 180°C).
• 8 Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• 9 Laat de gare soep 5 min. rusten en mix ze vervolgens tot een gladde soep. 1
• 0 Breng op smaak met peper en zout. 1
• 1 Klop de room net voor het serveren stijf en kruid lichtjes. 1
• 2 Giet de warme soep in koppen, schep er wat geklopte room op, bestrooi met sesamzaadjes en serveer meteen met de chips van eendenfilet.