Amandelkroketjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen gaar en doe ze door de roerzeef. Vermeng ze met de boter en de eidooiers. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
• 2 Rooster de helft van de amandelschilfers. Vermeng ze met de puree en vorm er bolronde kroketjes van.
• 3 Klop het eiwit los met een snuifje zout. Meng het paneermeel met de rest van de amandelschilfers.
• 4 Wentel de kroketjes eerst door de bloem, dan door het eiwit en tot slot door het amandelpaneermeel. Bak ze goudbruin in de frituurpan op 180°C.