Omelet met girolles

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Borstel de paddenstoelen schoon. Snipper de bieslook. Klop de eieren los met de room, peper en zout.
• 2 Blancheer de paddenstoelen enkele minuten in lichtgezouten water. Laat ze goed uitlekken op een keukenhanddoek. Snij ze eventueel in kleinere stukjes.
• 3 Verhit wat boter in een pan. Stoof er de paddenstoelen in aan tot al het vocht verdampt is. Kruid met peper en zout en hou de paddenstoelen warm onder aluminiumfolie.
• 4 Smelt een klontje boter op een zacht vuurtje in een pan met antiaanbaklaag. Giet er de eieren in en roer af en toe met een houten lepel, tot ze in het midden beginnen te stollen. Roer daar de bieslook en de paddenstoelen door. Bak nog 1 minuutje mee en serveer de omelet meteen, met brood.