Tortellini met scampi's en martini
4 
30 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Pel en snipper de sjalotten. Snipper de bieslook. Schil de limoen en de sinaasappel flinterdun, pers de vruchten uit.
- 2 Blancheer de schilletjes 1 minuut in kokend water, laat ze uitlekken en snij ze in reepjes.
- 3 Fruit de sjalot in 4 el olijfolie. Overgiet met het limoen- en sinaasappelsap en 1 dl martini. Laat tot de helft inkoken. Doe er de scampi's en de overige martini bij. Laat garen en breng op smaak met peper en zout.
- 4 Kook de tortellini beetgaar in gezouten water. Laat uitlekken en meng met de scampi's. Garneer met schilletjes en bieslook. Werk af met een flinke draai van de pepermolen.
Tortellini met scampi's en martini is een recept van Libelle Lekker
