Vispapillot met verse kaas

Ingrediënten

• 4 moten visfilets (witte, bv. wijting)
• 3 courgettes
• 4 takjes kervel
• 4 wortelen
• 2 citroenen
• 8 el verse kaas (type Philadelphia)
• olijfolie
• peper
• zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210° C. Spoel de courgettes en schraap de wortelen. Snij de groenten met een dunschiller in flinterdunne reepjes. Pers de citroenen en vang het sap op in een maatbeker. Spoel de kervel en snij fijn.
2. Maak 4 papilloten. Leg voor elke papillot een vel bakpapier in een ovenschaaltje. 
3. Vul met een moot wijting en breng op smaak met peper en zout. Verdeel er ook de reepjes groenten over.
4. Werk af met 2 eetlepels verse kaas, 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels van het versgeperste citroensap. Verdeel er de fijngehakte kervel over.
5. Sluit de vispapillotten met keukentouw.
6. Zet ze 20 minuten in de oven en serveer onmiddelijk.