Varkensmignonette met groenterösti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil en rasp de wortelen en de aardappelen. Doe ze in een kom en roer er de bloem en de eieren door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
• 2 Verhit wat olie in een pan met antiaanbaklaag. Schep er 1 el van het mengsel in en strijk glad met de rugkant van de lepel. Bak de rösti aan beide kanten goudbruin (maximaal 3 tegelijk).
• 3 Kruid het vlees met peper en zout en bak het in een andere pan in wat boter.
• 4 Serveer de mignonnettes met de rösti en een frisse salade.