Cocktailsaus (2)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pers de citroen.
• 2 Maak eerst mayonaise: roer in een hoge, vetvrije kom de eierdooiers en mosterd met een klopper dooreen. Kruid met peper en zout.
• 3 Voeg druppelsgewijs en al roerend de helft van de olie bij (altijd in dezelfde richting roeren en in het midden van de kom).
• 4 Voeg daarna de azijn en al roerend de resterende olie bij.
• 5 Roer de ketchup, Worcestershiresaus, het citroensap, de cognac en de cayennepeper door de mayonaise.
• 6 Deze saus wordt een stuk smakelijker als er een paar gepelde, ontpitte en in fijne blokjes gesneden tomaten worden toegevoegd.