Zeepaling in 't zuur

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de paling in moten van 3 cm dik.
• 2 Snij de citroen in dunne schijfjes.
• 3 Hak de peterselie en de bieslook fijn.
• 4 Leg de palingmoten in kokend water. Kruid met zout en peper. Voeg azijn plus flink wat tijm en laurier toe en laat 12 à 15 minuten koken zonder deksel.
• 5 Schep de vis samen met tijm en laurier over in een aarden pot. Overgiet met het kookvocht tot de vis net bedekt is.
• 6 Bestrooi met de peperkorrels, bieslook en peterselie. Beleg met de schijfjes citroen.
• 7 Laat afkoelen en zet een nacht in de koelkast om het vocht te laten opstijven.