Waterzooi van schelvis

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de groenten fijn.
• 2 Hak de bieslook fijn.
• 3 Kook de filets met de sjalotten, de witte wijn, de visfumet, peper en zout, en citroensap. Hou de filets apart warm.
• 4 Laat het kooknat tot de helft inkoken.
• 5 Voeg de verse room toe en laat indikken tot roomsaus. Laat de fijngesneden groenten in hete boter sudderen en voeg bij de saus.
• 6 Schik de filets op een warme schotel, overgiet met de saus en bestrooi met bieslook.