Wijtingbeignets

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de wijtingfilets met zout, peper en een snuifje nootmuskaat en snij ze in niet te kleine stukken.
• 2 Meng de olie met enkele takjes tijm. Laat de vis hierin een half uurtje marineren.
• 3 Laat de vis goed uitlekken en dep met huishoudpapier.
• 4 Maak een beignetbeslag met bloem, suiker, pilsbier, olie, eiwit en een snuifje zout.
• 5 Dompel elk stuk wijting in het deeg en bak de beignets in heet frituurvet goudbruin.
• 6 Serveer meteen op een bed van groene sla, met cocktailsaus of mayonaise met groene kruiden.