Viskoekjes met aioli

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak eerst de aioli. Pers de knoflookteentjes uit, meng met de mayonaise en breng op smaak met cayennepeper.
• 2 Stoom of pocheer de visfilet gaar, laat uitlekken.
• 3 Rasp de geschilde aardappelen en de ongeschilde courgette grof. Meng met de visfilet, de bloem en het ei. Kruid lichtjes met peper en zout.
• 4 Verhit de olijfolie in een pan en bak het beslag in 8 porties langs beide kanten krokant. Stapel de koekjes op met boterpapier ertussen. Serveer met partjes citroen en de aioli. Lekker met gesmoorde kerstomaatjes.