Wortelsoepje met kokosschuim

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de worteltjes schoon. Snij ze in stukjes. Snipper de sjalotjes en de gember fijn. Stel de frituurpan in op 180° C.
• 2 Verhit wat olie in een grote pan. Fruit de sjalot en gember eerst, voeg dan de worteltjes toe en strooi er het kerriepoeder over. Blus met de kippenbouillon en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat 20 minuten pruttelen.
• 3 Mix de soep en breng op smaak met limoensap, peper en zout. Frituur de lenteui en wortelsliertjes 2 à 3 minuten op 180° C in de frituurpan.
• 4 Mix met de staafmixer de kokosroom tot schuim. Giet de soep in kleine glaasjes en werk af met een laagje kokosschuim en de gefrituurde groenten.