Scampi’s met watermeloen en mozzarella

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de watermeloen in blokjes. Snij het basilicum in reepjes. Laat de mozzarella goed uitlekken.
• 2 Kruid de garnalen met peper en zout en bak ze mooi roze, in een pan met 1 el olijfolie.
• 3 Maak een dressing van de resterende 4 el olijfolie, het citroensap, honing naar smaak en peper en zout.
• 4 Meng de watermeloen met de mozzarella, het basilicum en de scampi’s. Bedruppel met de vinaigrette, ga er nog eens met de pepermolen overheen en serveer.