Kippensurprême met tabouleh

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200° C.
• 2 Bestrijk de kipfilet rondom lichtjes met olie. Leg hem in een ovenschaal. Kruid met zout, peper uit de molen en een halve koffielepel paprikapoeder.
• 3 Pel de knoflookteentjes, halveer ze. Spoel de paprika’s, verwijder zaadjes en zaadlijsten, snij ze in blokjes. Doe paprika en knoflook in een ovenschaal (niet bij de kip). Vermeng met 1 el olijfolie. Zet samen met de kip 20 minuten in de oven.
• 4 Blancheer de asperges 10 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Snij ze in stukken.
• 5 Doe de couscous in een kom met een snuifje zout. Giet er 2 koppen kokendheet water bij. Laat 4 minuten afgedekt staan.
• 6 Maak de couscous los met een vork. Vermeng met de paprika’s, de asperges en de gehakte peterselie. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Serveer meteen met de kip.