1 Vermeng 3 el olie met de azijn, peper en zout. Spoel de tomaten, laat de mozzarella uitlekken en snij beide in plakken. Verdeel ze over de borden. Overgiet met de vinaigrette en bestrooi met fleur de sel en wat peper. Snij de varkenslapjes in repen en voeg toe aan de salade.
2 Garneer met basilicumblaadjes en serveer koel.
Salade van varkenslapje en mozzarella is een recept van Libelle Lekker