Konijn met riesling en cantharellen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schik de stukken konijn in een ondiepe schotel. Overgiet met de witte wijn, bestrooi met tijm. Plet de peperkorrels en strooi ze erbij. Laat 2 uur marineren.
• 2 Pel de uitjes. Borstel de paddenstoelen schoon. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Verhit de olie in een pan. Bak het vlees en de spekblokjes goudbruin. Blus met de marinade.
• 3 Voeg de uitjes toe, kruid met zout en laat 30 minuten onder deksel koken. Voeg de cantharellen en de room toe, meng en laat nog 15 minuten koken zonder deksel.