Runderfilet met spruitjes en ovenaardappels

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 160°C. Kruid het vlees met peper en zout. Braad het aan in olie. Wentel het door de kruiden en leg het in een ovenschaal. Zet 15 minuten in de oven, keer af en toe om.
• 2 Schil de aardappelen en snij ze in partjes. Meng ze met 2 el olie en kruid met peper en zout. Leg ze bij het vlees en zet alles nog 25 minuten in de oven.
• 3 Maak de spruiten schoon en halveer ze. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Giet af.
• 4 Neem het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• 5 Stoof de spruitjes in een beetje boter en kruid ze met peper en nootmuskaat. Serveer ze bij de aardappelen en het vlees.