Rijstsalade met zalmblokjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng het karwijzaad met de andere specerijen en de olijfolie. Wentel er de zalmblokjes door en zet koel weg.
• 2 Hak de groene kruiden.
• 3 Smelt in twee aparte pannen een klontje boter. Doe in elk de helft van de rijst, doe bij één portie de saffraan. Roerbak de rijst glazig. Kruid beide met peper en zout en voeg 200 ml kokend water toe. Laat 15 minuten afgedekt garen.
• 4 Giet de cranberry’s af. Meng met de gele en de witte rijst, de kruiden en de pistaches.
• 5 Bak de zalmblokjes in olie. Serveer met de rijst.