Rabarbergranité

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de rabarberstengels en snij ze in stukken van 2 cm. Zet de serveerglaasjes in de diepvriezer.
• 2 Breng de lambrusco-wijn met de suiker al roerend aan de kook in een pan. Voeg er de rabarber en het citroensap aan toe. Laat 7 minuten onder deksel stoven. Mix de gestoofde rabarber met een staafmixer. Wrijf de rabarberpulp met een pollepel door een zeef in een kleine metalen braadslee. Laat afkoelen.
• 3 Zet de braadslee 8 uur in de diepvriezer. Roer en plet, elk uur, het bevriezende mengsel fijn met een vork.
• 4 Schraap de granité met een vork in de afgekoelde serveerglaasjes. Serveer onmiddellijk met een muntblaadje.