Wilde oesters met Vlaamse wijnvinaigrette
8 
30 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Snij de seizoensgroenten in blokjes en snipper de ui. Pel de tomaat en snij hem in blokjes. Hak een halve el citroenmelisse en bieslook.
- 2 Leg de oesters in het pannetje en pocheer ze 1 minuut. Schep ze eruit en laat ze uitlekken op een keukenhanddoek.
- 3 Blancheer de blokjes groente en de uisnippers in het oesterkookvocht.
- 4 Laat het kookvocht dan tot 1/3 inkoken. Meet 1 dl af en laat dit apart afkoelen. Los in de rest de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes op en breng op smaak met het citroensap. Giet in een ondiep schaaltje en laat 3 uur opstijven in de koelkast.
Wilde oesters met Vlaamse wijnvinaigrette is een recept van Libelle Lekker
