Koteletjes van konijn met calvadossaus, spruitjespuree en knolselderkoekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stamp het kaneelstokje en de kruidnagels in stukjes en rooster ze in een sauspan. Blus de pan met het vleesvocht, de gevogeltebouillon, de appelcider, een beetje peper en zout en laat een beetje inkoken. Doe er de room bij en laat opnieuw even inkoken. Zeef de saus. Bind de saus met een heel klein beetje roux of voeg er enkele klontjes ijskoude boter bij.