Roodbaars in waterkerssaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het sjalotje en de selder fijn.
• 2 Spoel de vis en dep droog.
• 3 Kook de waterkers in gezouten water, giet af, spoel met koud water, maal fijn, zeef, en bewaar koel.
• 4 Laat de sjalot en selderij uitzweten in boter, voeg de witte wijn en het glaasje jenever toe en laat inkoken. Voeg de visfumet en de room toe.
• 5 Kruid de vis en stoom gaar. Leg op verwarmde borden.
• 6 Werk de witte wijnsaus verder af met de waterkers en giet over de vis.