Vleugeltjes met appelcompote en rozijnencrème

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de kippenvleugels met peper en zout. Verhit olijfolie in een pan en bak de vleugels aan beide kanten goudbruin.
• 2 Laat de rozijnen wellen in water. Giet af, spoel ze en kook ze enkele minuten. Giet opnieuw af en mix de rozijntjes. Schep de rozijnencrème in een spuitzak en leg koel weg.
• 3 Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Besprenkel met citroen. Verhit boter in een pan en bak de appelblokjes goudbruin. Hak de pistachenootjes fijn.
• 4 Serveer de kippenvleugeltjes met de blokjes appel, enkele toefjes rozijnencrème en gehakte pistachenootjes. Werk af met kervel.