Scampispiesjes met couscoussalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de couscous in een schaal, giet er kokend water over en laat de graantjes wellen, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Vermeng de scampi’s met 2 el olijfolie, de knoflook, de citroen, peper en zout. Rijg alles aan spiesjes.
• 3 Roer de couscous los met een vork. Snij de tomaten in blokjes. Roer ze door de couscous, samen met de gehakte peterselie. Kruid met cayennepeper en zout.
• 4 Gril de spiesjes 2 minuten en serveer ze met de couscoussalade.