Kip met avocado-witloofsalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm in een steelpannetje de kokosmelk met het sinaasappelsap, de honing en het limoensap. Roer het maïszetmeel los in een beetje koud water en doe het bij de kokosmelk. Laat 2 minuten zacht koken en roer voortdurend. Kruid met kerriepoeder en zout. Laat afkoelen.
• 2 Spoel het witloof, verwijder het bittere hart onderaan en maak de blaadjes los.
• 3 Halveer de avocado’s. Lepel het vruchtvlees uit de schil en snij het in partjes. Besprenkel ze meteen met citroensap. Halveer de granaatappel en haal de pitten eruit.
• 4 Kruid de kipreepjes met peper en zout en bak ze 5 minuten in een scheutje olie.
• 5 Verdeel het witloof en het avocadovlees over diepe borden. Leg er de warme kipreepjes bij en lepel er de dressing over. Werk af met granaatappelpitten.