Name: Rabarbertrifle met pistaches
Yield: 4
Ingredients: 200 g rabarber; 80 g fijne suiker; 1 el citroensap; 125 ml halfvolle melk; 2 eieren; 1 zakje vanillesuiker; 100 ml slagroom; 40 g boudoirkoekjes; 30 g pistachenoten (ongezouten)

Bereiding

1 Maak de rabarber schoon en snij de stengels in stukjes van 1 cm. Doe ze in een pannetje, samen met 50 g suiker en het citroensap. Stoof ze zachtjes gaar. Laat dan goed afkoelen.
2 Klop de eieren witschuimig met de rest van de suiker.

Rabarbertrifle met pistaches is een recept van Libelle Lekker