1 Snij de kipfilets in blokjes. Pel en pers de knoflook en doe samen met de gember, het sap, de geraspte limoenschil en de kokosmelk in een kom.
2 Halveer de chilipeper en verwijder de zaadjes. Snipper fijn en voeg toe aan de kokosmarinade. Leg er de kippenblokjes in, schep om en dek af. Zet een nacht koel weg.
3 Prik de kip op spiesjes, besprenkel ze met wat sesamolie en gril ze in 5 à 7 minuten goudbruin op de barbecue. Lekker met geroosterd brood en een wortelsalade.

Kipspiesjes in kokossaus is een recept van Libelle Lekker