Braziliaanse Feijoada

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak het spek 4 minuten op hoog vuur en haal het uit de pan. Spoel de pan niet af, maar fruit hierin kort de chorizo, de ui en de knoflook. Blus af met de passata en de bouillon en voeg de laurierblaadjes, het komijnzaad, het sinaasappelsap en €“rasp toe.
• 2 Doe nu de spekreepjes er weer bij en laat alles met het deksel op de pan ongeveer 20 tot 30 minuten pruttelen. Roer af en toe.
• 3 Voeg vlak voor het opdienen de zwarte bonen toe. Doe de feijoada in kleine tapas-schaaltjes, strooi er wat fijngeknipte peterselie over en server er authentiek donker meergranenbrood bij.